par chefcook.fr
12 mai 2025
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Le moelleux au chocolat avec son cœur fondant fait partie des desserts les plus plébiscités par les clients, tous segments de restauration confondus.
Son succès repose sur un triple avantage : une texture gourmande, un visuel attractif et une exécution minute qui crée la surprise en bouche.
En version surgelée, ce classique devient un allié précieux pour les professionnels : toujours régulier, facile à mettre en œuvre, sans compromis sur le goût.
Un incontournable de la carte dessert
Une exécution simple et rapide, pour un rendu toujours impeccable
Chez Chefcook, nous proposons une gamme de moelleux surgelés de haute qualité, prêts à cuire, avec un grammage contrôlé et une cuisson fiable.
Nos moelleux passent directement du congélateur au four (traditionnel ou micro-ondes selon les besoins), sans décongélation préalable. En quelques minutes, vous obtenez un dessert au visuel parfait : un gâteau moelleux à l’extérieur, et un cœur fondant et chaud à l’intérieur.
Cette facilité de mise en œuvre permet un service fluide, y compris en fin de service ou avec une équipe réduite. Pas de gaspillage, pas de préparation en amont, une tenue impeccable en assiette… et un client conquis.
Trois recettes pour varier les plaisirs
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Le moelleux chocolat cœur coulant 90g
C’est le format idéal pour les services rapides, les formules déjeuner ou les établissements à fort débit. Riche en cacao, il offre une texture moelleuse et un cœur bien coulant, très visuel à la découpe.
Léger en fin de repas, il séduit par son intensité chocolatée équilibrée, sans excès de sucre.
Il s’adapte à un large éventail de dressages simples ou créatifs, et peut facilement être valorisé avec une glace vanille ou un coulis de fruits rouges. Son format pratique en fait également un bon candidat pour les ventes à emporter ou les services en cafétéria.
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Le moelleux chocolat cœur fondant 100g
Plus généreux, ce format se destine aux desserts à l’assiette ou aux cartes de brasserie bistronomique.
Avec sa coque plus épaisse, il offre une mastication gourmande et un cœur encore plus enveloppant. Le contraste chaud-froid fonctionne à merveille sur ce produit, surtout lorsqu’il est accompagné d’une quenelle de glace maison, d’un filet de caramel au beurre salé ou de quelques noisettes concassées.
Visuellement, il impose une vraie présence dans l’assiette et permet une belle mise en scène.
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Le moelleux chocolat cœur caramel beurre salé 100g
Cette référence est la touche d’originalité de notre gamme. Le caramel au beurre salé, très tendance, vient ici adoucir l’intensité du chocolat noir. En bouche, l’alliance est parfaitement fondue, sans excès de sucre, avec une belle longueur en bouche.
Ce moelleux plaît autant aux amateurs de chocolat qu’aux palais en quête de nouveauté. À la carte, il permet de proposer une variante plus « signature », que vous pouvez pousser en suggestion ou intégrer dans une coupe gourmande avec crumble, glace caramel, tuile croustillante...
Un excellent levier de marge
Un produit rentable
Les moelleux surgelés Chefcook sont de véritables produits rentables.
Avec un coût matière parfaitement maîtrisé, un temps de préparation minimal, et une grande longévité en stockage, ils cochent toutes les cases d’un dessert efficace.
Ils se prêtent à une belle valorisation à la carte, surtout lorsqu’ils sont accompagnés d’un coulis, d’une glace artisanale, ou d’une touche maison (zeste d'orange, fruits rouges, éclats de noisette, etc.).
Quelques idées d’accompagnement
Chaque moelleux peut être sublimé en quelques secondes selon le style de votre établissement.
En duo chaud-froid, il s’accompagne idéalement d’une boule de glace vanille ou caramel, relevée d’un coulis ou d’une sauce maison.
Il peut aussi être associé à un élément croquant comme une tuile, un crumble ou des éclats de fruits secs pour jouer sur les textures. Pour apporter de la fraîcheur, une touche fruitée avec des fruits rouges frais, une compotée de poire ou un coulis de mangue fait toujours son effet. Enfin, un dressage à l’assiette soigné avec quelques traits de coulis, une quenelle de crème fouettée et un zeste d’agrume viendra parfaire la présentation.
Pourquoi choisir une version surgelée ?
Les moelleux Chefcook sont pensés pour les contraintes de la restauration.
Ils garantissent une régularité parfaite, avec le même grammage et la même texture à chaque fournée. Leur format unitaire permet d’adapter les quantités au coup par coup, et leur conservation longue en froid négatif assure une disponibilité constante sans perte de qualité. Enfin, leur fabrication répond à des standards industriels rigoureux, garantissant une parfaite maîtrise hygiénique.
Les moelleux surgelés Chefcook permettent de proposer un dessert chaud, rassurant, régressif et visuellement flatteur, sans contrainte de production.
Leur côté généreux séduit une clientèle en quête de plaisir immédiat et de gourmandise assumée.
C’est un produit qui combine émotion, efficacité et rentabilité.
Proposer un moelleux sur votre carte, c’est offrir un final de repas réconfortant… et parfaitement maîtrisé.
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