par chefcook.fr
5 mai 2025
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L’offre de desserts est devenue un enjeu stratégique pour les restaurateurs.
Qu’on soit en saison estivale ou en plein hiver, les glaces et sorbets restent une valeur sûre et un plaisir universel.
Pour les professionnels de la restauration, proposer une carte de desserts variée, qualitative et rentable peut représenter un vrai défi logistique et organisationnel. C’est là que les produits surgelés haut de gamme entrent en jeu.
Chez Chefcook, nous avons sélectionné une gamme de glaces et de sorbets surgelés pensée pour les exigences des chefs : qualité artisanale, régularité, et facilité de mise en œuvre.
Une gamme pensée pour les pros
Des parfums classiques et créatifs pour toutes les envies
Votre grossiste Chefcook vous propose une collection de crèmes glacées et sorbets en bacs de 2.5 L, idéale pour les restaurateurs, hôtels, traiteurs ou cafés.
Notre gamme s’appuie sur le savoir-faire de notre partenaire la maison Antolin, reconnue pour son exigence qualitative. Des grands classiques comme vanille, chocolat ou café, aux parfums plus raffinés comme caramel beurre salé, pistache, ou encore noisette du Piémont, chaque glace est conçue avec des ingrédients nobles et une texture crémeuse.
Côté sorbets, nous proposons des recettes très fruitées à base de purées naturelles : framboise, citron jaune de Sicile, mangue, passion ou encore yuzu. La teneur en fruit y est significative, ce qui donne une intégrité de goût incomparable et une texture rafraîchissante.
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Des ingrédients sélectionnés avec soin
Les crèmes glacées sont élaborées à base de lait réhydratée des Pyrénées et d'autres ingrédients de qualité.
Les sorbets utilisent des purées de fruits sans colorants artificiels, avec une faible teneur en air, garantissant une densité et une tenue en coupe idéales pour le service. Ce choix d'ingrédients et cette maîtrise de fabrication sont garants d'une régularité de qualité entre chaque service.
Pourquoi les glaces surgelées sont un choix pertinent en restauration
Gain de temps et facilité de service
La préparation des desserts est souvent reléguée en fin de chaîne en cuisine, alors même qu’elle constitue la dernière impression du client. Avec les glaces surgelées prêtes à servir, le chef peut proposer un dessert de qualité en quelques secondes : une boule, un topping, un fruit frais, et le tour est joué. Pas de gaspillage, pas de mise en place longue.
Maîtrise des coûts et réduction des pertes
Le conditionnement en bac permet une grande flexibilité : il est possible de ne sortir que la quantité nécessaire pour le service. Cela réduit significativement le gaspillage alimentaire. Les glaces et sorbets surgelés ont une durée de vie prolongée sans perte de qualité, ce qui permet une meilleure gestion des stocks et un food cost plus prévisible.
Hygiène et sécurité alimentaire
Le conditionnement en bac permet une grande flexibilité : il est possible de ne sortir que la quantité nécessaire pour le service. Cela réduit significativement le gaspillage alimentaire. Les glaces et sorbets surgelés ont une durée de vie prolongée sans perte de qualité, ce qui permet une meilleure gestion des stocks et un food cost plus prévisible.
Comment les mettre en valeur à la carte
Des présentations simples et efficaces
Les glaces Chefcook peuvent être présentés de multiples façons selon le style de l'établissement.
En version solo, ils sont parfaits servis dans une coupe agrémentée d'un crumble maison, d'un coulis fruité ou d'une tuile craquante pour apporter du contraste. Associés à un dessert chaud comme un moelleux au chocolat, une gaufre ou une crêpe, ils créent un jeu de textures et de températures très apprécié des clients. Enfin, ils se prêtent parfaitement à la création de coupes signatures, composées d'un assortiment de parfums, accompagnés de fruits frais, de chantilly et de toppings croquants, pour une présentation généreuse et personnalisée.
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Une logistique adaptée aux professionnels
En tant que grossiste spécialisé, Chefcook garantit une chaîne du froid respectée de bout en bout : stockage, transport, livraison. Nos produits sont disponibles en bacs standard de 2,5 L, optimisés pour le stockage et la prise en main en cuisine professionnelle. Notre équipe commerciale peut vous accompagner dans la construction de votre offre dessert et dans la rotation produit selon la saisonnalité.
Les glaces et sorbets surgelés Chefcook répondent aux attentes des professionnels exigeants : produits artisanaux, sécurité alimentaire garantie, rentabilité optimisée. Intégrer ces produits à votre carte, c’est faire le choix d’un dessert toujours prêt, toujours bon, toujours fiable.
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Produit ultra frais
respect de la chaine du froid
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Sélection rigoureuse
plus de 1650 références produits
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Commande simple
ouvert 24H/24 et 7J/7
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Clients satisfaits
2000 dont 450 actifs