Cuisse Canard Farce Cèpes 250gr
réf : 13392
Cuisse de canard crue farcie aux cèpes origine UE, une pièce gourmande aux saveurs boisées idéale pour recettes raffinées.
Une solution pratique pour les restaurateurs : portion généreuse, dressage élégant et parfait pour des plats gourmands à la carte.
Carton de 20 pièces
Transformé en France
Respect de la chaîne du froid
Commande 24H/24 et 7J/7
Paiement sécurisé
Caractéristiques détaillées
Origine
Transformé en France
Certification
VOLAILLE FRANCAISE
Liste des ingrédients
74% cuisse de canard (origine France), 6% viande de dinde (origine France), 6% viande de poulet (origine France), 5% gras de veau, eau, échalote, cèpes réhydratés 1,2% (eau, cèpes), bolets réhydratés (eau, bolets), semoule de riz, persil, sel, arôme naturel, muscade, poivre
Informations complémentaires
Produit surgelé - Foodservice
Allergènes
Absence d'allergènes / Présences éventuelles : fruits à coques
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
1e cuisson directement surgelé, cuisses en plat au four ménager 190°C , coloration des cuisses de canard quelques minutes et ensuite couverte hermétiquement de film aluminium, sans eau au départ - Temps total 2h. Résultat : obtention d'une cuisse de canard tendre, moelleuse.
2e cuisson plus traditionnelle, empirique et culinaire : départ surgelé, marquage en sautoir, tombée d'oignons, et garniture aromatique, épices , mouillement au 1/3 de vin ou eau . 2h mijotage à 85/90°C de cuisson, cuisson couverte comme jadis... Résultat : Produit rendu tendre, moelleux, cuisiné.
2e cuisson plus traditionnelle, empirique et culinaire : départ surgelé, marquage en sautoir, tombée d'oignons, et garniture aromatique, épices , mouillement au 1/3 de vin ou eau . 2h mijotage à 85/90°C de cuisson, cuisson couverte comme jadis... Résultat : Produit rendu tendre, moelleux, cuisiné.
Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
960
Énergie (kcal)
231
Matières grasses (g)
18
Dont en acides gras saturés (g)
6.10
Glucides (g)
1.20
Dont en sucres (g)
0.10
Fibres alimentaires (g)
0.20
Protéines (g)
16
Sel (g)
0.41
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