Cuisse de canard farcie aux cèpes de 250gr

Cuisse Canard Farce Cèpes 250gr

Name: Cuisse Canard Farce Cèpes 250gr
Brand: JEAN ROUTHIAU
SKU: 13392
Price: 90 EUR
Availability: OutOfStock

réf : 13392

Cuisse de canard crue farcie aux cèpes origine UE, une pièce gourmande aux saveurs boisées idéale pour recettes raffinées.

Une solution pratique pour les restaurateurs : portion généreuse, dressage élégant et parfait pour des plats gourmands à la carte.

Carton de 20 pièces

Transformé en France

Respect de la chaîne du froid

Commande 24H/24 et 7J/7

Paiement sécurisé

5.000 kg

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Caractéristiques détaillées

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Origine

Transformé en France

Certification

VOLAILLE FRANCAISE

Liste des ingrédients

74% cuisse de canard (origine France), 6% viande de dinde (origine France), 6% viande de poulet (origine France), 5% gras de veau, eau, échalote, cèpes réhydratés 1,2% (eau, cèpes), bolets réhydratés (eau, bolets), semoule de riz, persil, sel, arôme naturel, muscade, poivre

Informations complémentaires

Produit surgelé - Foodservice

Allergènes

absence d'allergènes / présences éventuelles : fruits à coques

Conditions de conservations

Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé

Durée de vie estimée après décongélation

24 heures entre 0° et 4°C

Recommandations de mise en oeuvre

1e cuisson directement surgelé, cuisses en plat au four ménager 190°C , coloration des cuisses de canard quelques minutes et ensuite couverte hermétiquement de film aluminium, sans eau au départ - Temps total 2h. Résultat : obtention d'une cuisse de canard tendre, moelleuse.

2e cuisson plus traditionnelle, empirique et culinaire : départ surgelé, marquage en sautoir, tombée d'oignons, et garniture aromatique, épices , mouillement au 1/3 de vin ou eau . 2h mijotage à 85/90°C de cuisson, cuisson couverte comme jadis... Résultat : Produit rendu tendre, moelleux, cuisiné. Accompagne