Tataki Saumon +/- 450gr
réf : 12207
Saumon 100% Atlantique, "Salmo Salar" poisson sans peau et sans ligne de sang, issu d'aquaculture de Norvège.
Idéal pour les professionnels, coeur tendre et cru, en entrée ou plat léger, alliant fraîcheur et finesse pour enrichir vos menus !
Carton vrac
Transformé en France
Respect de la chaîne du froid
Commande 24H/24 et 7J/7
Paiement sécurisé
Caractéristiques détaillées
Origine
Transformé en France
Liste des ingrédients
tataki de saumon Atlantique "Salmo Salar" saisi sur la longe de manière à laisser le coeur cru, grillé en surface et cru à coeur
Informations complémentaires
Produit surgelé - Foodservice
Zone d'élevage : Chili, Norvège
Calibre : 250-650gr
Zone d'élevage : Chili, Norvège
Calibre : 250-650gr
Allergènes
Poissons
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Temps de décongélation
3h entre 0°C et 2°C
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
Découper les tatakis en tranches et remettre au frais pendant 1h pour terminer la
décongélation, ou bien, passer 7min sous une eau tempérée (20/30°C), ouvrir le sac sous vide et mettre le tataki dans un bac gastro troué pendant 3henroulé de papier absorbant. Couper encore légèrement congelé avec un couteau dentelé, remettre en chambre froide 1h pour terminer la décongélation. Le tataki est prêt à être servi.
décongélation, ou bien, passer 7min sous une eau tempérée (20/30°C), ouvrir le sac sous vide et mettre le tataki dans un bac gastro troué pendant 3henroulé de papier absorbant. Couper encore légèrement congelé avec un couteau dentelé, remettre en chambre froide 1h pour terminer la décongélation. Le tataki est prêt à être servi.
Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
522.91
Énergie (kcal)
124.80
Matières grasses (g)
4
Dont en acides gras saturés (g)
2.05
Glucides (g)
Traces
Dont en sucres (g)
0.6
Fibres alimentaires (g)
0
Protéines (g)
22.20
Sel (g)
0.04
Saumon 100% Atlantique, "Salmo Salar" poisson sans peau et sans ligne de sang, issu d'aquaculture de Norvège.
Idéal pour les professionnels, coeur tendre et cru, en entrée ou plat léger, alliant fraîcheur et finesse pour enrichir vos menus !