Tataki Wahoo +/-450gr

Name: Tataki Wahoo +/-450gr
Brand: COMPTOIRS OCEANIQUES
SKU: 13781
Price: 92.4 EUR
Availability: InStock

réf : 13781

Tataki de wahoo Acanthocybium Solandri, espèce tropicale de la même famille que le ton, produit cru et prêt à l'emploi.

Idéal pour les compositions originales et tendances : apéritifs, entrées, salades, snacking, grâce à son visuel et son goût unique.

Carton vrac

Respect de la chaîne du froid

Commande 24H/24 et 7J/7

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Liste des ingrédients

tataki de wahoo ou thazard-bâtard "Acanthocybium solandri" saisi sur la longe de manière à laisser le coeur cru, grillé en surface et cru à coeur

Informations complémentaires

Même famillle que le thon et le maquereaux
Engin de pêche : ligne, hameçon, filets tournants et soulevés
Zone de pêche : Océan Pacifique Océan Indien
Présentation japonaise

Allergènes

Poisson

Conditions de conservations

Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé

Temps de décongélation

3h entre 0°C et 2°C

Durée de vie estimée après décongélation

48h entre 0°C et 4°C

Recommandations de mise en oeuvre

Découper les tatakis en tranche et les laisser au frais pendant 1h pour terminer la décongélation. Sortir le tataki du sac et mettre le en bac gastro troué pendant 3h enroulé de papier absorbant (absorption de l'exudat). Couper encore légèrement congelé avec un couteau dentelé, remettre au frais 1h pour terminer la décongélation. Le tataki est prêt à être servi.