Tataki Thon Germon +/-450gr

Name: Tataki Thon Germon +/-450gr
Brand: COMPTOIRS OCEANIQUES
SKU: 13764
Price: 118.2 EUR
Availability: InStock

réf : 13764

Thon Germon Thunnus Alalunga, issu de pêche écologiquement responsable MSC, présenté à la japonaise avec un coeur tendre cru.

Pêché à l'hameçon et la ligne dans l'Océan Pacifique FAO - 71, ce tataki est idéal en entrée ou plat léger, alliant fraîcheur et finesse.

Carton vrac

Respect de la chaîne du froid

Commande 24H/24 et 7J/7

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4.000 kg

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Caractéristiques détaillées

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Certification

MSC

Liste des ingrédients

tataki de thon germon "Thunnus Alalunga" saisi sur la longe de manière à laisser le coeur cru, grillé en surface et cru à coeur

Informations complémentaires

Engin de pêche : ligne, hameçon
Zone de pêche : Océan Pacifique Centre Ouest FAO 71
Présentation japonaise
Calibre : 250 - 650gr

Allergènes

Poisson

Conditions de conservations

Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé

Temps de décongélation

3h entre 0°C et 2°C

Durée de vie estimée après décongélation

48h entre 0°C et 4°C

Recommandations de mise en oeuvre

Laisser décongeler au frais (0°C-2°C) pendant 3h. Puis, découper les tatakis en tranches et remettre au frais pendant 1h pour terminer la décongélation. Ou, passer 7 min sous une eau tempérée (20/30°C), ouvrir le sac sous vide et mettre le tataki dans un bac gastro troué pendant 2h au frais enroulé de papier absorbant. Couper encore légèrement congelé avec un couteau dentelé, remettre en chambre froide 1h pour terminer la décongélation. Le tataki est prêt à être servi.