Suprême de pintade d'origine France surgelé

Suprême Pintade +250gr

Name: Suprême Pintade +250gr
Brand: LDC
SKU: 12594
Price: 79.75 EUR
Availability: InStock

réf : 12594

Suprême de pintade avec peau, volaille française à la chair fine et délicate, idéale pour des recettes élégantes et savoureuses.

Une pièce noble pour les cuisines professionnelles : cuisson maîtrisée et rendu raffiné pour valoriser les plats à la carte.

Carton vrac

Origine France

Respect de la chaîne du froid

Commande 24H/24 et 7J/7

Paiement sécurisé

5.000 kg

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Caractéristiques détaillées

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Origine

Origine France

Certification

VOLAILLE FRANCAISE

Liste des ingrédients

suprême de pintade sans aiguillettes et avec peau, née, élevée et abattue en France

Informations complémentaires

Produit surgelé - Foodservice
Age minimum : 70 jours
Alimentation : conforme à la réglementation en vigueur
Commentaire : élevage en claustration

Allergènes

absence d'allergènes

Conditions de conservations

Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé

Temps de décongélation

12 heures entre 0° et 4°C

Durée de vie estimée après décongélation

24 heures entre 0° et 4°C

Recommandations de mise en oeuvre

Pour une cuisson maîtrisée, le suprême de pintade doit se cuire de deux façons. Tout d'abord dans une poêle ou une plancha préalablement chauffée (200° durant 4/5 minutes) pour caraméliser la peau, puis finir dans un four à 120° pour atteindre un appoint de 70° au pilon. Cela permet une harmonisation de la cuisson. L'appoint au four est important, car une cuisson unique à la poêle ou à la plancha ne permet pas une cuisson homogène. En effet le filet cuit plus vite que le pilon et l'appoint ne sera donc pas respecté.