Suprême Pintade +250gr
réf : 12594
Suprême de pintade, morceau de filet cru situé au niveau du premier manchon de l'aileron, sans aiguillettes et avec peau, certifié 100% Volaille Française.
Choix idéal pour les restaurateurs, grâce à sa chair noble et fine qui se prête à une variété de préparations : plats festifs et raffinés, un incontournable pour les amateurs de volailles.
Carton vrac
Origine France
Respect de la chaîne du froid
Commande 24H/24 et 7J/7
Paiement sécurisé
Caractéristiques détaillées
Origine
Origine France
Certification
VOLAILLE FRANCAISE
Liste des ingrédients
suprême de pintade sans aiguillettes et avec peau, née, élevée et abattue en France
Informations complémentaires
Age minimum : 70 jours
Alimentation : conforme à la réglementation en vigueur
Commentaire : élevage en claustration
Alimentation : conforme à la réglementation en vigueur
Commentaire : élevage en claustration
Allergènes
Absence d'allergènes
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Temps de décongélation
12h entre 0°C et 4°C
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
Pour une cuisson maîtrisée, le suprême de pintade doit se cuire de deux façons. Tout d'abord dans une poêle ou une plancha préalablement chauffée (200° durant 4/5 minutes) pour caraméliser la peau, puis finir dans un four à 120° pour atteindre un appoint de 70° au pilon. Cela permet une harmonisation de la cuisson. L'appoint au four est important, car une cuisson unique à la poêle ou à la plancha ne permet pas une cuisson homogène. En effet le filet cuit plus vite que le pilon et l'appoint ne sera donc pas respecté.
Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
435
Énergie (kcal)
103
Matières grasses (g)
0.80
Dont en acides gras saturés (g)
0.30
Glucides (g)
0.20
Dont en sucres (g)
0.20
Fibres alimentaires (g)
0
Protéines (g)
23.90
Sel (g)
0.14
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