par Jeanne
Lecture : 15min
09 novembre 2026
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Chefcook est grossiste alimentaire : proposer aux professionnels de la restauration des produits d’exception est au cœur de notre métier. C’est pourquoi nous nous associons à La Quercynoise, spécialiste de la volaille.
Cette coopérative travaille avec des éleveurs locaux. Les canards sont élevés en plein air, selon des règles strictes, puis transformés selon les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Ce savoir-faire se retrouve dans une gamme pensée pour les professionnels : foie gras, magret, effiloché et autres spécialités à base de canard.
Grâce à ce partenariat, Chefcook élargit son catalogue et propose aux restaurateurs, traiteurs et hôteliers des produits authentiques, issus d’un terroir reconnu : cuisse, magret, filet, effiloché de canard confit, foie gras ou encore ficelle de canard. Toutes ces références sont disponibles dès maintenant sur notre site.
La Quercynoise : un savoir-faire autour du canard et du foie gras
La Quercynoise spécialisée dans le canard, travaille avec des éleveurs locaux, attachés à des pratiques d’élevage exigeantes.
Les canards sont élevés en plein air, dans le respect de règles strictes, ce qui garantit une matière première de grande qualité. Pour Chefcook, ce partenariat est une évidence car il nous permet de proposer aux restaurateurs, traiteurs et hôteliers une gamme fiable et savoureuse, adaptée aux contraintes de la restauration professionnelle, avec la garantie d’un véritable savoir-faire du terroir.
Notre sélection de produits de canard surgelés pour les professionnels
Magrets et filets de canard : les incontournables de la restauration
Le magret et le filet de canard sont des valeurs sûres pour les professionnels du notamment à leur cuisson et au fait qu’ils offrent une grande souplesse en cuisine. Ils trouvent bien leur place dans chaque plat et menu. Surgelés, les magrets et filets de la gamme La Quercynoise se conservent plus longtemps et limitent le gaspillage, tout en gardant la même qualité en assiette. Grâce au partenariat avec La Quercynoise, chaque pièce est sélectionnée avec exigence, puis surgelée rapidement pour préserver ses saveurs, sa tendreté et ses qualités nutritionnelles. Cette collaboration permet de proposer une viande française, pour les professionnels de la restauration. Avec Chefcook et La Quercynoise, la viande surgelée devient ainsi une alternative savoureuse et fidèle à l’exigence de la viande d’origine Française.
Le magret et le filet de canard sont des incontournables de la restauration, appréciés pour leur saveur et leur polyvalence en cuisine. Grillés, poêlés ou rôtis, ils s'intègrent aussi bien aux cartes de brasserie qu'aux menus gastronomiques.
Avec La Quercynoise, Chefcook propose notamment des magrets de canard IGP Sud-Ouest et des filets de canard d'origine France, adaptés aux exigences des professionnels. Leur conditionnement surgelé facilite la gestion des stocks, l'anticipation des services et la maîtrise des quantités utilisées, tout en laissant aux chefs une grande liberté de préparation.
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Foie gras de canard : une sélection pour les cartes festives
L’incontournable des menus de fêtes, le foie gras de canard est présent sur les menus. La gamme La Quercynoise propose du foie gras déveiné, ce qui permet pour les professionnels un gain de temps qui est essentiel. Pour les professionnels qui souhaitent une solution encore plus simple nous vous proposons la ficelle de foie gras mi-cuit. Servi en entrée, en terrine, le foie gras s’adapte à toute gastronomie. Le fait que ce soit surgelé, il se conserve plus longtemps et permet d’anticiper les activités de fin d’année en limitant les pertes.
Produit emblématique de la gastronomie française, le foie gras de canard trouve naturellement sa place dans les menus de fêtes et les cartes des restaurants gastronomiques.
Chefcook propose notamment du foie gras de canard extra déveiné, idéal pour réaliser des terrines et des préparations maison, ainsi qu'une ficelle de foie gras mi-cuit, adaptée à un service plus rapide. Ces références surgelées permettent aux restaurateurs et traiteurs d'anticiper leurs besoins, notamment lors des périodes de forte activité, tout en conservant la liberté de personnaliser leurs présentations.
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Cuisses, effilochés et burgers de canard : des recettes polyvalentes
Avec ce partenariat, le canard s’adapte à tous les formats de restauration. Les produits de La Quercynoise, permettent aux professionnels de proposer diverses recettes savoureuses et simples.
La cuisse de canard, est présent à la carte toute l’année. Il est généralement servi avec un accompagnement après ce qui offre le goût authentique de La Quercynoise du Sud-Ouest.
L’effiloché de canard, est idéal pour un parmentier gourmand, mais aussi pour garnir des lasagnes ou autres. Un seul produit, et de nombreux choix de confection au fil des saisons.
Le burger de canard, devient un incontournable de la restauration.
La polyvalence des recettes avec du canard laisse toute liberté aux chefs pour surprendre leurs clients et faire évoluer leur carte.
Qu’il s’agisse de revisiter un classique ou de lancer une tendance, cette gamme répond aux enjeux des professionnels concernant la qualité, la praticité et la créativité.
Le canard se décline également dans des recettes gourmandes et adaptées aux nouvelles tendances de la restauration. Avec La Quercynoise, Chefcook propose des cuisses de canard, de l'effiloché de canard confit et des burgers de magret de canard pour diversifier les cartes.
La cuisse de canard se prête aux recettes traditionnelles du Sud-Ouest, tandis que l'effiloché confit peut-être utilisé dans un parmentier, des lasagnes ou un sandwich gourmand. Le burger de magret apporte quant à lui une alternative originale aux recettes classiques de snacking.
Cette diversité permet aux restaurateurs de renouveler leurs menus avec des produits surgelés polyvalents, adaptés aussi bien aux plats traditionnels qu'aux créations plus contemporaines.
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Pourquoi choisir Chefcook comme grossiste de canard pour votre restaurant ?
Magret, confit, foie gras, cuisse : le canard est un incontournable des cartes de restaurant, mais s’approvisionner avec une qualité régulière et au bon prix n’est pas toujours simple. En partenariat avec La Quercynoise, Chefcook répond aux besoins des restaurateurs.
Vous pouvez retrouver une large gamme pour tous les besoins. Une qualité constante, ainsi qu’un service pensé pour les pros.
Grâce à ce partenariat avec La Quercynoise, Chefcook confirme sa volonté d’accompagner les professionnels de la restauration avec une sélection de produits surgelés d’origine France alliant qualité et savoir-faire.
En tant que grossiste alimentaire, nous sélectionnons des références adaptées à vos besoins afin d’optimiser votre organisation en cuisine, gagner en efficacité et valoriser chacune de vos réalisations.
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Notre gamme surgelée premium : Chefcook & Patrigel
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Un partenariat autour de la viande surgelée pour les professionnels
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